암세포와 맞서 싸우는 최고의 음식: 가지 섭취법 두 가지

항암 효과를 높이는 가지 섭취법 1: 가지찜

가지를 더 건강하게 먹는 첫 번째 방법은 바로 가지찜입니다. 가지에 풍부한 베타카로틴과 안토시아닌, 알칼로이드 등의 성분은 강력한 항암 효과를 발휘합니다. 해외 연구에 따르면 가지의 이런 성분들이 대표적인 발암 물질인 벤조피렌과 아플라톡신을 억제하는 것으로 밝혀졌습니다. 가지의 항암 효과는 브로콜리나 시금치보다 두 배나 높으며, 채소 중 가장 뛰어납니다.

가지찜 레시피

가지의 항암 효과를 더욱 높이기 위해서는 가지를 콩가루와 들기름과 함께 쪄서 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 가지 속 항산화 성분인 클로로겐 산을 가장 많이 섭취할 수 있습니다. 상명대 외식 영양학과의 실험에 따르면, 가지를 끓이거나 굽는 것보다 쪘을 때 폴리페놀 함량과 클로로겐 산, 칼슘 등의 영양소와 항산화 효과가 크게 증가한다고 합니다.

양념에 들어가는 들기름은 오메가-3 지방산이 풍부하여 가지의 지용성 성분의 체내 흡수율을 높여주며, 콩가루는 항암 효과를 더욱 높여줍니다.

재료 (3인분 기준):

• 가지 3개
• 꽈리고추 10개
• 밀가루 2 큰술
• 콩가루 1 큰술
• 진간장 3 큰술
• 액젓 1 큰술
• 물엿 2 큰술
• 들기름 1 큰술
• 고춧가루 반 큰술
• 다진 마늘 반 큰술

만드는 방법:

1. 가지는 세척 후 먹기 좋은 크기로 자르고, 꽈리고추는 반으로 잘라 준비합니다.
2. 밀가루 2 큰술과 콩가루 1 큰술을 넣어 잘 버무립니다.
3. 김이 오른 찜기에 재료를 넣고 9분 정도 쪄줍니다.
4. 가지와 꽈리고추를 꺼내 한김 식힌 후 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.

이렇게 만든 가지찜은 촉촉하고 부드러워 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있습니다. 맛있는 가지찜으로 건강을 지키시기 바랍니다.

항암 효과를 높이는 가지 섭취법 2: 가지차

가지를 더 건강하게 먹는 두 번째 방법은 가지차입니다. 가지의 보라색은 항산화 물질인 안토시아닌 성분 때문입니다. 이 성분은 발암 물질을 억제하고 혈관 손상을 막는 역할을 합니다. 농업식품기술종합연구기구에 따르면 가지의 안토시아닌과 폴리페놀 성분이 발암 물질에 대한 암 억제 효과가 89%로, 시금치나 브로콜리보다 훨씬 높습니다.

가지차 레시피

가지를 끓여 마시면 수용성 영양소를 가장 효과적으로 섭취할 수 있습니다. 가지차는 구수한 향과 담백한 맛으로 남녀노소 누구나 부담 없이 마실 수 있으며, 끓이고 남은 가지는 무침으로 활용할 수 있어 버릴 것이 하나도 없습니다.

재료:

• 가지 1개
• 물 2L
• 소금 1 티스푼

만드는 방법:

1. 가지는 통째로 깨끗하게 세척하고, 길게 사분으로 자른 후 가로로 한 번 더 자릅니다.
2. 자른 가지를 물 2L와 소금 1 티스푼과 함께 넣고 중불로 끓입니다.
3. 물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고 5분간 더 끓입니다.
4. 끓인 가지물을 식힌 후 따뜻하게 마시면 좋습니다.

많은 양을 만들 경우 식힌 후 물병에 넣어 냉장 보관하며 드시면 됩니다. 냉장 보관 시 3일 이내에 드시는 것이 좋습니다.