미국 의대 발표 57%가 치매걸린 설탕보다 '위험한 음식들' 뇌 세포 줄어들고 치매에 걸립니다

당독소란?

당독소는 단백질과 당이 반응하여 만들어지는 변성 단백질입니다. 고온에서 동물성 단백질을 가열할 때 많이 발생합니다. 당독소는 시간이 지나도 분해되지 않고 조직에 축적되어 신체를 공격합니다. 이는 당뇨 환자의 눈과 신장을 공격하고, 피부 노화를 촉진하며, 동맥경화와 알츠하이머 치매를 유발합니다.

당독소가 많은 음식

뉴욕 마운트 시나이 의대에서 549개의 식품을 조사한 결과, 당독소 함유량이 높은 대표적인 음식들이 밝혀졌습니다.

1. 구운 닭다리 (껍질): 1668 kU
2. 베이컨: 11900 kU
3. 구운 소시지
4. 팬에 구운 닭다리 (껍질)
5. 구운 닭다리 (아랫부위 껍질)
6. 팬에 튀긴 비프스테이크
7. 튀긴 닭가슴살
8. 치킨까스
9. 미국산 가공 치즈
10. 팬에 볶은 비프스테이크

이처럼 고온에서 조리된 고기와 튀긴 음식이 당독소 함유량이 매우 높습니다. 특히 구운 고기와 튀긴 음식은 당독소 수치가 급격히 증가합니다.

치매 예방을 위한 음식

당독소가 많은 음식을 피하는 것도 중요하지만, 치매 예방에 도움이 되는 음식을 섭취하는 것도 중요합니다. 다음은 치매 예방에 좋은 음식들입니다.

1. 견과류: 호두, 아몬드, 땅콩, 잣, 아마씨 등은 불포화 지방산이 풍부하여 뇌 기능을 활성화하고 뇌세포 노화를 방지합니다.
2. 올리브유와 생들깨기름: 불포화 지방산이 많이 들어 있으며, 특히 들깨기름은 DHA를 만드는 리놀렌산이 풍부합니다.
3. 해산물: 고등어, 삼치, 청어, 전갱이, 정어리, 꽁치 등은 오메가-3가 풍부하여 혈액순환을 좋게 하고 두뇌에 영양을 공급합니다.
4. 푸른색 채소: 시금치, 근대, 아스파라거스 등은 엽산이 풍부하여 뇌졸중과 치매를 유발하는 호모시스테인을 줄여줍니다.
5. 짙은 색 과일과 채소: 토마토, 브로콜리, 블루베리, 건포도, 딸기, 자두 등은 항산화제가 풍부하여 활성산소의 산화활동을 억제하고 치매를 예방합니다.

건강한 식습관 유지하기

치매를 예방하기 위해서는 평소 식습관을 점검하고, 당독소가 많은 음식을 피하며, 건강에 좋은 음식을 섭취하는 것이 중요합니다. 특히 구운 고기나 튀긴 음식을 줄이고, 채소와 과일을 많이 섭취하는 식습관을 유지하세요.